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食物存放太久會流失營養(yǎng)

2020-11-29 2675

  花椒、大料、大米、茶葉……每個家庭的廚房里都存著這些“放得住”的食物。雖然長時間儲存不會蛻變,可營養(yǎng)卻在不斷丟掉。因而,這樣的食物更要注重保存,要經(jīng)常檢查一下,發(fā)生“突變”及時丟掉。


  花椒、大料?;ń?、大料久放會失掉本身的香味,調(diào)味效果大打折扣,所以建議買小包裝的。存放時應(yīng)留心防潮,放進(jìn)密閉容器中,需求的時分再取出來,不要放在灶臺鄰近。由于,水分越多、溫度越高,越簡略霉變,而廚房灶臺處恰是“風(fēng)險(xiǎn)地帶”。在運(yùn)用這類調(diào)料前,用清水沖刷一下。霉變的、有異味的不宜食用。


  干辣椒


  干辣椒中的辣椒素具有揮發(fā)性和不穩(wěn)定性,會跟著存放時間變長而持續(xù)下降。而辣椒素是辣椒中的有利物質(zhì)之一,能使血管呈現(xiàn)顯著舒張,并完成降壓效果。假設(shè)干辣椒的顏色變暗,香味變淡了,營養(yǎng)價值也會大打折扣。建議在選購時盡量買帶包裝的,散裝干辣椒很難判別放了多久。存儲時要留心避光,放在陰涼處。

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  茶葉


  許多愛茶人,家中存放著許多茶葉,有些都不知道放了多久。茶葉很簡略吸濕、吸味,若儲存不當(dāng),香氣、味道、顏色等都會發(fā)生改動。所以建議綠茶、紅茶等,選擇新鮮的,避免由于存放時間過長,茶葉的的營養(yǎng)成分如茶多酚等抗氧劑削減。對于一般家庭藏茶,除了通風(fēng)、避免陽光直曬外,還不能讓別的有異味的東西挨近茶品,由于茶葉的吸附性很強(qiáng)。按茶葉保存時間長短來看,儲存6個月以內(nèi),放在冰箱的冷藏層(0℃~5℃);若儲存超過6個月,則建議冷凍(-10℃~-18℃)較好。


  谷物、掛面


  這些食物中首要富含B族維生素,其在儲存進(jìn)程中會因光照、溫度的改動而損耗。研究發(fā)現(xiàn),掛面在不避光的情況下放置一晚,其間的維生素B2就會丟掉50%;就算光線很弱,存放3個月后維生素B2也會丟掉80%。但有些人喜愛買大袋米面,或買許多掛面回來,短時間內(nèi)吃不完就很簡略形成營養(yǎng)丟掉。建議這些食物仍是現(xiàn)買現(xiàn)吃,存放時要避光防潮。


  食用油


  由于相對經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,大家仍是習(xí)慣買大桶油。但5升的油一般能吃一兩個月,這時期瓶蓋不斷被開關(guān),難免會遇到脂肪酸和維生素氧化的疑問,尤其是對富含多不豐滿脂肪酸份額高的油,如葵花籽油、菜籽油、玉米油、大豆油等。所以建議大家用較小的有蓋的油壺或油瓶分裝,大桶油蓋好蓋放在避光的櫥柜中。小油壺或油瓶也應(yīng)當(dāng)定時替換、清洗。不過,建議還是買小桶的油。


  桂圓、干棗、干豆等干貨。存放時間過長,這些干貨中的維生素B2會有所丟掉。建議將其放在不透明的密封容器中低溫儲存。如今超市購物很便利,這些食物仍是建議買小包裝的。


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