1、飯館、飲食店和食堂(總稱飲食單位)要具有固定場所,周圍30米之內(nèi)無糞坑、廢物場、家畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。
2、大中型飲食單位(總面積150平方米、餐位次80個,包廂1個以上,會集食堂就餐人不計(jì)其數(shù)100人 以上)內(nèi)部裝備應(yīng)有餐廳、粗加工間、配食間、烹調(diào)間、備餐間(熟食間)、點(diǎn)心制造間、餐具洗消間、更衣室、庫房、燃料及廢棄物堆放場所。
3、小型飲食單位餐廳與廚房和輔佐用房之比例不低于1.5:1。凡運(yùn)營飯菜(包含快餐、盒飯)內(nèi)部裝備應(yīng)有餐廳、粗加工間、烹調(diào)間、餐具洗刷消毒間、庫房、更衣室。兼營熟食鹵菜冰臉制品,分裝外送盒飯的要另設(shè)6平米以上專間。凡運(yùn)營面食、干濕點(diǎn)心內(nèi)部裝備應(yīng)有餐廳、點(diǎn)心制造間、蒸煮間、餐具洗消間、庫房、更衣室(處)。
4、飲食單位餐具數(shù)量應(yīng)與就餐人數(shù)相適應(yīng),大中型單位不少于就餐人數(shù)的2倍,小型的不少于心3倍。
5、餐廳、廚房、輔佐用房凡與外界相通處均應(yīng)設(shè)置防蠅防塵設(shè)施(紗門、塑簾、紗網(wǎng)、風(fēng)幕等)。
6、要在粗加工、切配烹調(diào)、餐洗消等相應(yīng)方位設(shè)有不少于2只密閉式便于清洗的廢物污物桶,容量應(yīng)不低于一班次的廢棄物量。
7、飲食單位出產(chǎn)布局應(yīng)符合生進(jìn)熟出“流水線”要求,飲食制造區(qū)與日子區(qū)嚴(yán)厲分隔,運(yùn)營場所不得 有私人物品。
8、食物出產(chǎn)用水要使用自來水,水質(zhì)應(yīng)符合《中華人民共和國日子飲用水清潔標(biāo)準(zhǔn)》。
9、禁止粗加工水池同餐具洗刷消毒池混放和混用。
10、禁止使用不符合清潔要求的東西、容器。
文章源自:江門飯?zhí)贸邪?/p>
10-22
熱烈祝賀:我司被評為江門市重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)!
熱烈祝賀:我司被評為江門市重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)!
09-28
合旺|2023中秋國慶放假通知
濃情中秋,歡樂國慶!中秋節(jié)圓月當(dāng)空,共享佳節(jié)月餅的甜美;國慶節(jié)紅旗飄揚(yáng),同慶祖國華誕的榮光。合旺餐飲祝大家:中秋節(jié)、國慶節(jié)“雙節(jié)”快樂!人月兩團(tuán)圓!幸福安康!祖國繁榮昌盛!國泰民安!
03-17
食堂設(shè)施設(shè)備使用小提示
食堂承包需求配備干粉救活或救活筒設(shè)備,并且要學(xué)會運(yùn)用。與工程部、保安部活潑聯(lián)絡(luò),對電器的運(yùn)用施行定時得檢查,室內(nèi)裝飾的小修小補(bǔ),救活系統(tǒng)或救活筒是否能正常作業(yè)。 食堂承包需求按操作要求對通電設(shè)備施行操作,需求定時檢查,修補(bǔ)。電器發(fā)生故障要請電工修補(bǔ),不要自作聰明自己去修補(bǔ),防止發(fā)生
01-15
2023年春節(jié)放假通知